Nuestro viñedo
Nuestro viñedo está situado en los términos de la aldea Campo Arcís (Requena), al pie del cerro Gallina, que da el nombre a nuestra empresa.
Nuestra bodega
La Bodega está situada a tan sólo 3 km de nuestras viñas, dentro de Campo Arcís, a escasos metros del centro de la aldea.
Variedad Bobal
La mayor parte de nuestro viñedo, esta dedicado a la variedad BOBAL. Se trata de viñas viejas, de entre 60 y 90 años de edad, podadas a mano y sometidas a un proceso de producción de bajo rendimiento y de la más alta calidad.
Alcanzamos este bajo rendimiento rechazando fertilizantes químicos y usando métodos de riego controlados y ligeros. También aplicamos un control analítico continuo al suelo y a la vegetación.
Variedad Pinot Noir
El viñedo de Pinot Noir, plantado en 2008, esta ya en su mejor momento de produccion y calidad.
En 2016 hemos comenzado su vinificación.
La tierra
En 2008 comenzamos, en una hectárea de nuestro viñedo, el cultivo en espaldera de otra variedad, Pinot Noir. Un cultivo minucioso y exhaustivo, que en un futuro, cuando alcance condiciones idóneas de calidad y cantidad, podría formar parte de nuevos vinos.
A pesar de la pequeña extensión de nuestros viñedos, poseen una sorprendente variedad de tipos de suelo, lo que otorga una singular riqueza organoléptica a nuestros vinos, ya que nuestro equipo selecciona y valora cuidadosamente estas diferentes características y estudia las proporciones de uva que van a entrar en cada añada.
La vendimia
La Vendimia, totalmente manual, se realiza en cajas de 20 Kg, en el momento óptimo de la uva, pensando sólo en la calidad del grano y en sus propiedades.
La pequeña producción nos permite esta elaboración cuidada y exhaustiva, para obtener un producto exclusivo.
Proceso de producción
Los racimos son llevados a la bodega donde se procesa y seleccionan casi grano por grano en nuestras mesas de selección, en un proceso que combina la tradición con la más alta tecnología.
Los depósitos tienen forma cónica, con una capacidad de 5000 litros, que permite controlar en todo momento el proceso de maceración y fermentación.
Crianza
El vino de Bobal permanece en barrica de roble francés de grano fino y extrafino.
El Pinot Noir permanece en barricas solo 8 meses.
Cerro Gallina
Localización
Travesía de la industria, nº5
Campo Arcís (46352 Requena) – España
