Nuestros vinos se conocen como Cerro Gallina, en honor al nombre del viñedo donde se crean.
Cerro Gallina
Bobal
- D.O. Utiel – Requena
- Variedad 100% Bobal de viñas viejas (90 años)
- Vino tinto de estilo libre
- Datos analíticos:
> Grado alcohólico: 14,5 % vol.
> Acidez Total: 5 g/l (TH2)
> pH: 3,5
> Azúcares totales: 2 g/L
Nota de cata
- FASE VISUAL: Color rojo picota, muy vivo y bien cubierto.
- FASE OLFATIVA: Nariz con abundante peso de frutos rojos y negros en sazón (cereza, mora, arándanos y grosella), con recuerdos a confitura inglesa. El fondo es tostado y alquitranado, especiado y balsámico, con pinceladas de hierba silvestre y flores azules (violeta).
- FASE GUSTATIVA: Magnífico en boca, potente y untuoso, amplio, redondo y equilibrado. Y sobre todo fresco, muy largo y rico en matices. Perfecta integración de la madera, final largo y aromático, con un recuerdo de caramelo con leche. Un vino espléndido, que demuestra las bondades de la uva Bobal bien trabajada.
Cosecha
Unidades producidas
Cerro Gallina
Pinot Noir (Sin existencias)
- D.O. Utiel – Requena
- Variedad 100% Pinot Noir
- Vino tinto de estilo libre
- Datos analíticos:
> Grado alcohólico: 14 % vol.
> Acidez Total: 4,6 g/l (TH2)
> Acidez Volátil: 0,72 g/l
> pH: 3,5
> Indice de Polifenoles Totales: 45
> Intensidad de Color: 6
Nota de cata
- FASE VISUAL: color rojo cereza muy vivo y abierto de color como corresponde a la Pinot Noir.
- FASE OLFATIVA: nariz muy delicada, aunque intensa, llena de numerosos y sutiles registros aromáticos, donde dominan las notas a frutos rojos (fresas silvestres, grosella y cassis), recuerdos a flores rosas, con matices balsámicos y vegetales. Fondo especiado y complejo aportado por la barrica.
- FASE GUSTATIVA: muy fresco y elegante, equilibrado, muy largo y lleno de matices. Con final aromático y sensaciones que llenan la boca y lo alargan en el tiempo.
Cosecha
Unidades producidas
Cerro Gallina
Bobal selección 2013 - Santiago Vernia
- D.O. Utiel – Requena
- Variedad 100% Bobal
- Vino tinto de estilo libre con larga crianza en barrica y botella. Se trata de una selección especial de la excelente cosecha de 2013 que toma el nombre de su propietario.
- Datos analíticos:
> Grado alcohólico: 13,5 % vol.
> Acidez Total: 5,4 g/l (TH2)
> Acidez Volátil: 0,6 g/l
> pH: 3,4
> Indice de Polifenoles Totales: 70
> Intensidad de Color: 15
Nota de cata
- FASE VISUAL: intenso color rojo picota con tonos rubí-teja.
- FASE OLFATIVA: nariz con abundante peso de frutos rojos y negros en sazón compotados (cereza, mora, arándanos y grosella). Fondo tostado y alquitranado, mineral, especiado y balsámico, con pinceladas de retama y otras hierbas silvestres.
- FASE GUSTATIVA: magnífico en boca, potente y untuoso a la vez que elegante, amplio, redondo, equilibrado, y sobre todo fresco, muy largo y rico en matices. Perfecta integración de la madera, final largo y aromático, con un recuerdo de caramelo de café y leche. Un vino espléndido que demuestra las bondades de la uva Bobal bien trabajada en una larga crianza.
Cosecha
90 años de historia
Elaboración
Con una producción muy baja, así como un grano de muy pequeño tamaño, se obtiene un vino excepcional que ofrece lo mejor de esta uva autóctona: la fruta varietal, la potencia, la frescura y el equilibrio en boca son sus principales rasgos específicos. Todo ello unido a una larga estancia de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino y extra-fino, así como una maduración en botella de al menos 7 meses, que terminan de definir su personalidad y singularidad.
Conservación
El vino se embotelló sin tratamientos de clarificación o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es signo inequívoco de pureza e integridad. Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 10 años. Conservar en un local fresco (12-14º) y oscuro en posición horizontal.